Λεξικό Διατροφής
Απλές εξηγήσεις για όρους διατροφής — μακροθρεπτικά, βιταμίνες, μέταλλα, δίαιτες, ασφάλεια τροφίμων και ευεξία. Κάθε όρος είναι μια πλήρης μίνι-εξήγηση με παραδείγματα, σχετικά τρόφιμα και βιβλιογραφία.
Ανά Κατηγορία
Διατροφή (7)
Μακροθρεπτικά (9)
Μικροθρεπτικά (12)
Δίαιτες (5)
Υγεία & Ευεξία (5)
Αλφαβητικά
Α
Β
- Βιταμίνη Β12 (Κοβαλαμίνη) — Η βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη) είναι απαραίτητη για το νευρικό σύστημα, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη σύνθεση DNA.
- Βιταμίνη Ε — Η βιταμίνη Ε είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
- Βιταμίνη C — Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη με αντιοξειδωτική δράση.
- Βιταμίνη D — Η βιταμίνη D είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη απαραίτητη για την απορρόφηση ασβεστίου και την οστική υγεία.
Γ
- Γλουτένη — Η γλουτένη είναι ένα μείγμα πρωτεϊνών (γλιαδίνη + γλουτενίνη) που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη.
- Γλυκαιμικό Φορτίο (GL) — Το γλυκαιμικό φορτίο (GL) λαμβάνει υπόψη ΚΑΙ τον γλυκαιμικό δείκτη ΚΑΙ τους πραγματικούς υδατάνθρακες σε μία μερίδα.
- Γλυκαιμικός Δείκτης (GI) — Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένα μέτρο που δείχνει πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει τη γλυκόζη του αίματος μετά την κατανάλωση, σε σύγκριση με τη γλυκόζη (GI=100).
Κ
- Κάλιο — Το κάλιο είναι ένα μέταλλο και ηλεκτρολύτης απαραίτητος για τη μυϊκή λειτουργία, τη μεταφορά νευρικών ώσεων και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Κετογονική Διατροφή — Η κετογονική διατροφή είναι ένα διατροφικό μοτίβο πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες (<50g/ημέρα), υψηλό σε λιπαρά (~70-75%) και μέτριο σε πρωτεΐνη, που φέρνει το σώμα σε κατάσταση κέτωσης.
- Κορεσμένα Λιπαρά — Τα κορεσμένα λιπαρά είναι λιπαρά οξέα χωρίς διπλούς δεσμούς.
Λ
Μ
Π
- Πρεβιοτικά — Τα πρεβιοτικά είναι μη πεπτές φυτικές ίνες που τροφοδοτούν τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου (προβιοτικά).
- Προβιοτικά — Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί (συνήθως βακτήρια) που, όταν καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες, παρέχουν οφέλη υγείας.
- Πρωτεΐνες — Οι πρωτεΐνες είναι μακρομόρια αποτελούμενα από αμινοξέα, απαραίτητα για κάθε λειτουργία του σώματος.
Υ
Φ
- Φλεγμονή — Η φλεγμονή είναι η φυσική απόκριση του ανοσοποιητικού σε τραυματισμό ή λοίμωξη.
- Φολικό Οξύ (Βιταμίνη Β9) — Το φολικό οξύ (Β9) είναι κρίσιμο για τη σύνθεση DNA, την παραγωγή κυττάρων και την ανάπτυξη του εμβρύου.
- Φυτικές Ίνες — Οι φυτικές ίνες είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που δεν αφομοιώνεται από τον οργανισμό, βοηθά την πέψη, ρυθμίζει τη γλυκόζη και προστατεύει την καρδιά.