Τι είναι τα αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες προκαλούμενες από ελεύθερες ρίζες — ασταθή μόρια που σχηματίζονται από το μεταβολισμό, την έκθεση στον ήλιο, τη ρύπανση και άλλους περιβαλλοντικούς παράγοντες.
Τύποι
- Βιταμίνες: C, E, A (καροτενοειδή)
- Μέταλλα: σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός
- Πολυφαινόλες: φλαβονοειδή, ανθοκυάνες, ρεσβερατρόλη
- Καροτενοειδή: β-καροτίνη, λυκοπένιο, λουτεΐνη
- Ενζυματικά: SOD, γλουταθειόνη (παράγονται από το σώμα)
Πηγές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά
- Μούρα (βατόμουρα, μύρτιλα)
- Σκούρα φυλλώδη λαχανικά
- Καρύδια, αμύγδαλα, καστανός σπόρος
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μαύρη σοκολάτα (>70%)
- Τσάι (πράσινο, μαύρο)
- Καφές
- Μπαχαρικά (κουρκουμάς, κανέλα, ρίγανη)
Ο κανόνας του ουράνιου τόξου
Κάθε χρώμα φρούτου/λαχανικού αντιστοιχεί σε διαφορετικές αντιοξειδωτικές ενώσεις. Προσπάθησε να καλύπτεις πολλά χρώματα κάθε μέρα — κόκκινο (τομάτα, καρπούζι), πράσινο (σπανάκι), πορτοκαλί (καρότο), μωβ (μελιτζάνα, βατόμουρα).