Τι σημαίνει
Η vegan διατροφή αποκλείει όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης:
❌ Κρέας, πουλερικά, ψάρι, θαλασσινά
❌ Γαλακτοκομικά (γάλα, τυρί, γιαούρτι, βούτυρο)
❌ Αυγά
❌ Μέλι
Επιτρέπονται όλα τα φυτικά τρόφιμα.
Κίνητρα
- Υγείας: μείωση κορεσμένων, αύξηση ινών και αντιοξειδωτικών
- Ηθικά: προστασία ζώων
- Περιβαλλοντικά: μειωμένο αποτύπωμα άνθρακα
Οφέλη υγείας (whole-food plant-based)
- Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών (-32%)
- Μειωμένος κίνδυνος διαβήτη τύπου 2
- Καλύτερος έλεγχος βάρους
- Βελτιωμένη πεπτική υγεία
Πιθανά ελλείμματα
Πρέπει να καλυφθούν με προσοχή:
| Θρεπτικό | Πηγή vegan |
|---|---|
| Βιταμίνη Β12 | Συμπλήρωμα απαραίτητο |
| Βιταμίνη D | Ηλιοθεραπεία + συμπλήρωμα |
| Ωμέγα-3 (EPA/DHA) | Άλγη/algal oil |
| Σίδηρος | Όσπρια + βιταμίνη C |
| Ασβέστιο | Ταχίνι, αμύγδαλα, ενισχυμένα φυτικά γάλατα |
| Ψευδάργυρος | Σπόροι, ξηροί καρποί, όσπρια |
| Ιώδιο | Ιωδιούχο αλάτι |
Πρακτικές οδηγίες
- Πλήρες αμινοξικό προφίλ → ποικιλία πρωτεϊνικών πηγών (όσπρια + δημητριακά)
- Β12 από την πρώτη μέρα — μη το παραλείπεις
- Ψώνια από λαϊκή/φρέσκα — όχι μόνο επεξεργασμένα «vegan» προϊόντα
- Αν διστάζεις, συμβουλέψου διατροφολόγο εξειδικευμένο σε vegan
Σχετικά τρόφιμα: [[fakes]] · [[revithia]] · [[kinoa]] · [[karydi]]