Τι είναι η ζάχαρη
Η ζάχαρη (επιστημονικά: σακχαρόζη) είναι ένας δισακχαρίτης από γλυκόζη + φρουκτόζη. Παράγεται κυρίως από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλο.
Πρόσθετα vs Φυσικά σάκχαρα
Πρόσθετα σάκχαρα (προβληματικά):
- Σε αναψυκτικά, μπισκότα, γλυκίσματα
- Στο μαγείρεμα και προ-συσκευασμένα
Φυσικά σάκχαρα (αποδεκτά):
- Σε φρούτα (μαζί με ίνες και μικροθρεπτικά)
- Στο γάλα (λακτόζη)
Συνιστώμενα όρια
| Φορέας | Πρόσθετα σάκχαρα/ημέρα |
|---|---|
| Π.Ο.Υ. (συντηρητικό) | <5% θερμίδων (~25g) |
| Π.Ο.Υ. (γενικό) | <10% θερμίδων (~50g) |
| AHA Γυναίκες | <25g |
| AHA Άντρες | <36g |
Πού «κρύβεται» η ζάχαρη
- Αναψυκτικά (1 κουτί = 35g)
- Συσκευασμένοι χυμοί
- Γιαούρτι με φρούτα (έως 20g)
- Μπάρες δημητριακών
- Σάλτσα ντομάτας (έλεγξε ετικέτα)
- Κορνφλέικς ισχυρές μάρκες
- Σος μπάρμπεκιου, κέτσαπ
Πώς να τη μειώσεις
- Διάβαζε ετικέτες — η ζάχαρη έχει >50 ονομασίες (σιρόπι γλυκόζης, φρουκτόζη, μέλασα κλπ.)
- Πίνε νερό αντί για αναψυκτικά
- Φρούτο αντί για γλυκό
- Μαγείρεψε σπίτι αντί προ-συσκευασμένα
Σημείο προσοχής
«Φυσικές» εναλλακτικές όπως μέλι, σιρόπι αγαύης, ζάχαρη καρύδας έχουν παρόμοιες θερμίδες και επίδραση στη γλυκόζη — μετρούν επίσης ως πρόσθετα σάκχαρα.
Σχετικά τρόφιμα: [[meli]] · [[milo]]