Αυγό - Διατροφική Αξία, Πρωτεΐνη & Οφέλη

Αυγό (Egg)

Το αυγό είναι μία από τις πιο πλήρεις πηγές πρωτεΐνης. Με ~6g πρωτεΐνης και μόλις 70 θερμίδες ανά αυγό, παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες (B12, D, A) και χολίνη.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 1 μέτριο αυγό (50g)

Θερμίδες: 70 kcal
Πρωτεΐνες: 6.3g
Υδατάνθρακες: 0.4g
Φυτικές ίνες: 0g
Σάκχαρα: 0.2g
Λιπαρά: 4.8g
Κορεσμένα: 1.6g
Νάτριο: 70mg
Καταγωγή: Παγκόσμια κατανάλωση

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Βιταμίνη Β12 23% ΗΣΠ
Βιταμίνη Β2 18% ΗΣΠ
Βιταμίνη D 11% ΗΣΠ
Βιταμίνη Α 6% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Σελήνιο 28% ΗΣΠ
Φώσφορος 14% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✗ Όχι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✓ Ναι
Paleo: ✓ Ναι
Low Carb: ✓ Ναι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι το αυγό

Το αυγό είναι ένα από τα πιο διαχρονικά τρόφιμα στην ανθρώπινη διατροφή. Αποτελεί την «τέλεια τροφή» από άποψη πρωτεΐνης — το αμινοξικό του προφίλ είναι αυτό που χρησιμοποιείται ως αναφορά για την αξιολόγηση άλλων πρωτεϊνικών πηγών.

Διατροφική αξία

Το αυγό έχει βιολογική αξία 100 — που σημαίνει ότι το σώμα αξιοποιεί πλήρως την πρωτεΐνη του. Παρέχει επίσης όλες σχεδόν τις βιταμίνες και πολλά μέταλλα.

Ο κρόκος είναι η πιο θρεπτική πλευρά — εκεί συγκεντρώνονται οι βιταμίνες, τα λιπαρά και η χολίνη.

Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου

Βραστά (πλήρης διατήρηση θρεπτικών)
Ομελέτα με λαχανικά
Ποσέ ή αυγά benedict
Κουρκούτι (τραχανάς, αυγολέμονο)
Σε ψήσιμο (κέικ, γλυκίσματα)

Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες, ιδιαίτερα αν έχεις υψηλή LDL χοληστερόλη.

Οφέλη για την Υγεία

Πλήρης πρωτεΐνη με την υψηλότερη βιολογική αξία (100)
Πλούσιο σε χολίνη — κρίσιμη για εγκέφαλο και ήπαρ
Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη για την υγεία των ματιών
Καλή πηγή βιταμίνης D (σπάνιο στις τροφές)

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Αλλεργιογόνα

Αυγό (συχνή αλλεργία στα παιδιά)

Συντήρηση & Αποθήκευση

Στο ψυγείο σε αρχική θέση (κορυφή κάτω) έως 3-5 εβδομάδες από την ημερομηνία γέννησης. Μην τα πλένετε πριν την αποθήκευση. Δοκιμή φρεσκάδας: σε νερό βυθίζονται τα φρέσκα, επιπλέουν τα παλιά.

Συχνές Ερωτήσεις

Πόσα αυγά την εβδομάδα είναι ασφαλή;

Σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι 1 αυγό την ημέρα (έως 7/εβδομάδα) είναι ασφαλές για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες. Άτομα με υψηλή χοληστερόλη ή διαβήτη ίσως χρειάζονται περιορισμό.

Είναι σημαντική η διατροφή της κότας;

Ναι. Αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής (omega-3 enriched) έχουν καλύτερο προφίλ λιπαρών και περισσότερες βιταμίνες.