Κινόα - Διατροφική Αξία, Πλήρης Πρωτεΐνη & Οφέλη

Κινόα (Quinoa)

Chenopodium quinoa

Η κινόα είναι ένα ψευδοδημητριακό που ξεχωρίζει για την πλήρη πρωτεΐνη που περιέχει - μια από τις λίγες φυτικές πηγές με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Χωρίς γλουτένη και πλούσια σε μέταλλα.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 100g μαγειρεμένη

Θερμίδες: 120 kcal
Πρωτεΐνες: 4.4g
Υδατάνθρακες: 21g
Φυτικές ίνες: 2.8g
Σάκχαρα: 0.9g
Λιπαρά: 1.9g
Νάτριο: 7mg
Γλυκαιμικός δείκτης: Χαμηλός (53)
Καταγωγή: Άνδεις (Νότια Αμερική)

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Φολικό οξύ 10% ΗΣΠ
Βιταμίνη Β1 11% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Μαγγάνιο 33% ΗΣΠ
Φώσφορος 22% ΗΣΠ
Μαγνήσιο 18% ΗΣΠ
Σίδηρος 8% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✗ Όχι
Paleo: ✗ Όχι
Low Carb: ✗ Όχι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι η κινόα

Η κινόα είναι ένα ψευδοδημητριακό από τις Άνδεις, όπου καλλιεργείται εδώ και 5.000 χρόνια. Παρά το ότι μαγειρεύεται όπως ένα δημητριακό, βοτανικά είναι ένα φυτό συγγενικό του σπανακιού.

Διατροφική αξία

Η κινόα ξεχωρίζει για ένα μοναδικό χαρακτηριστικό μεταξύ των φυτικών τροφίμων: είναι πλήρης πρωτεΐνη, δηλαδή περιέχει όλα τα 9 απαραίτητα αμινοξέα σε επαρκείς ποσότητες. Αυτό την κάνει εξαιρετική επιλογή για vegan και χορτοφαγικές διατροφές.

Είναι επίσης από τις καλύτερες φυτικές πηγές μαγνησίου, σιδήρου και φωσφόρου.

Πώς να την εντάξεις στη διατροφή σου

Ως υποκατάστατο ρυζιού σε πιλάφι ή σαλάτες
Πρωινό με γάλα/γιαούρτι και φρούτα
Κινοτο (αντί ριζότο)
Σε κεφτεδάκια vegan
Σε σαλάτα taboule

Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες.

Οφέλη για την Υγεία

Πλήρης φυτική πρωτεΐνη — και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα
Χωρίς γλουτένη — κατάλληλη για κοιλιοκάκη
Καλή πηγή σιδήρου και μαγνησίου
Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Αμαγείρευτη: σε αεροστεγές δοχείο 2-3 χρόνια. Μαγειρεμένη: στο ψυγείο 5-7 ημέρες, κατάψυξη 8-12 μήνες.

Συχνές Ερωτήσεις

Είναι δημητριακό ή ψευδοδημητριακό;

Είναι ψευδοδημητριακό - δεν ανήκει στα γνήσια δημητριακά. Δεν περιέχει γλουτένη και τα σπυριά της είναι σπόροι όχι κόκκοι σταχιού.

Πώς αφαιρείται η πικρή γεύση;

Πλένετε καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σαπωνίνη που της δίνει πικρή γεύση. Πολλές συσκευασίες την έχουν ήδη ξεπλύνει.