Ελαιόλαδο - Διατροφική Αξία & Οφέλη

Q: Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα;

Ναι. Το σημείο καπνίσματος του έξτρα παρθένου είναι 190-210°C, αρκετό για τις περισσότερες οικιακές μεθόδους. Οι πολυφαινόλες του το προστατεύουν από οξείδωση καλύτερα από άλλα έλαια.

Q: Πόσο να καταναλώνω την ημέρα;

Στη μεσογειακή διατροφή προτείνονται 3-4 κουταλιές της σούπας (45-60ml) ημερησίως, ως κύρια πηγή λιπαρών.

Ελαιόλαδο (Olive Oil)

Olea europaea

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της μεσογειακής διατροφής. Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και πολυφαινόλες, σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών και νευροεκφυλιστικών νοσημάτων.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 15ml (1 κουταλιά της σούπας)

Θερμίδες: 119 kcal
Πρωτεΐνες: 0g
Υδατάνθρακες: 0g
Λιπαρά: 13.5g
Κορεσμένα: 1.9g
Νάτριο: 0mg
Καταγωγή: Μεσόγειος

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Βιταμίνη Ε 13% ΗΣΠ
Βιταμίνη Κ 9% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✓ Ναι
Paleo: ✓ Ναι
Low Carb: ✓ Ναι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι το ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι ο χυμός του καρπού της ελιάς. Καλλιεργείται στη Μεσόγειο εδώ και χιλιάδες χρόνια και αποτελεί τον πυρήνα της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής.

Η Ελλάδα είναι μεταξύ των μεγαλύτερων παραγωγών παγκοσμίως, με ποιοτικές ποικιλίες όπως Κορωνέικη, Κουτσουρελιά, Αμφίσσης και Καλαμών.

Διατροφική αξία

Το ελαιόλαδο αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (κυρίως ελαϊκό οξύ ~70-80%), με μέτρια ποσότητα πολυακόρεστων και κορεσμένων. Είναι μία από τις πιο σταθερές χημικά πηγές λιπαρών, ανθεκτικό στην οξείδωση.

Πέρα από τα λιπαρά, περιέχει σημαντικές ποσότητες πολυφαινολών (ελευρωπαΐνη, υδροξυτυροσόλη, ελαιοκανθάλη), που του προσδίδουν την έντονη γεύση και είναι υπεύθυνες για πολλά από τα οφέλη του.

Οφέλη για την υγεία

Δεκαετίες μελετών (συμπεριλαμβανομένης της θεμελιώδους PREDIMED) έχουν συσχετίσει την υψηλή κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών, εγκεφαλικού, διαβήτη τύπου 2 και νευροεκφυλιστικών παθήσεων.

Πώς να το χρησιμοποιείς

Ωμό σε σαλάτες, παραδοσιακή χωριάτικη
Για ψήσιμο στο φούρνο και τηγάνισμα
Σε φακές, φασόλια, λαχανικά γεμιστά
Πάνω σε ψωμί ως άλειμμα
Σε ντιπ τύπου ταραμοσαλάτα, μελιτζανοσαλάτα

Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες.

Οφέλη για την Υγεία

Μονοακόρεστα λιπαρά (κυρίως ελαϊκό οξύ) — υγεία καρδιάς
Πολυφαινόλες (όπως ελευρωπαΐνη, υδροξυτυροσόλη) με αντιφλεγμονώδη δράση
Βελτιώνει το προφίλ χοληστερόλης (αυξάνει HDL, μειώνει LDL οξειδωμένη)
Σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού και Alzheimer

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι ή ανοξείδωτο δοχείο, σε δροσερό μέρος μακριά από φως και θερμότητα. Διατηρείται 18-24 μήνες κλειστό, 6-12 μήνες ανοιχτό.

Συχνές Ερωτήσεις

Έξτρα παρθένο ή απλό ελαιόλαδο;

Το έξτρα παρθένο (Extra Virgin) είναι ποιοτικά ανώτερο — εξάγεται μηχανικά χωρίς χημικά, με οξύτητα <0.8%. Συγκεντρώνει το μεγαλύτερο μέρος των πολυφαινολών. Προτιμήστε το για ωμή χρήση.

Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα;