Ρεβίθια - Διατροφική Αξία, Πρωτεΐνες & Οφέλη

Ρεβίθια (Chickpeas)

Cicer arietinum

Τα ρεβίθια είναι μία από τις πιο διαδεδομένες οσπρίας στη μεσογειακή κουζίνα. Πλούσια σε πρωτεΐνη (~9g/100g μαγειρεμένα), φυτικές ίνες, σίδηρο και μαγνήσιο.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 100g μαγειρεμένα

Θερμίδες: 164 kcal
Πρωτεΐνες: 8.9g
Υδατάνθρακες: 27g
Φυτικές ίνες: 7.6g
Σάκχαρα: 4.8g
Λιπαρά: 2.6g
Κορεσμένα: 0.3g
Νάτριο: 7mg
Γλυκαιμικός δείκτης: Χαμηλός (28)
Καταγωγή: Μέση Ανατολή

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Φολικό οξύ 43% ΗΣΠ
Βιταμίνη Β6 11% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Μαγνήσιο 12% ΗΣΠ
Σίδηρος 16% ΗΣΠ
Φώσφορος 24% ΗΣΠ
Ψευδάργυρος 14% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✗ Όχι
Paleo: ✗ Όχι
Low Carb: ✗ Όχι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι τα ρεβίθια

Τα ρεβίθια είναι από τα παλαιότερα όσπρια που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Στη μεσογειακή και μεσανατολίτικη κουζίνα είναι ένα βασικό συστατικό — από το ελληνικό ρεβιθάδα μέχρι το χουμμούς και τα φαλάφελ.

Διατροφική αξία

Τα ρεβίθια είναι μία από τις πιο ισορροπημένες πηγές φυτικής πρωτεΐνης, με σχεδόν 9g πρωτεΐνης ανά 100g μαγειρεμένα. Έχουν επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (>7g/100g) και χαμηλότατο γλυκαιμικό δείκτη.

Είναι από τις καλύτερες φυτικές πηγές φολικού οξέος, σιδήρου και μαγνησίου.

Πώς να τα εντάξεις στη διατροφή σου

Παραδοσιακή ρεβιθάδα στο φούρνο
Χουμμούς (πούρε ρεβιθιού με ταχίνι, σκόρδο, λεμόνι)
Σαλάτα με τόνο, κρεμμύδι, μαϊντανό
Καβουρδισμένα ως σνακ (κουκάκια)
Σε σούπες με λαχανικά

Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες.

Οφέλη για την Υγεία

Φυτική πρωτεΐνη με ισορροπημένο αμινοξικό προφίλ
Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Πολύ χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
Σχετίζονται με βελτιωμένο έλεγχο χοληστερόλης

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Ξερά σε αεροστεγές δοχείο έως 1 χρόνο. Μαγειρεμένα στο ψυγείο 3-5 ημέρες, κατάψυξη 3 μήνες.

Συχνές Ερωτήσεις

Χρειάζονται μούλιασμα;

Ναι. Τα ξερά ρεβίθια χρειάζονται 12-24 ώρες μούλιασμα πριν το βρασμό. Μειώνει τους χρόνους μαγειρέματος και τα αντιθρεπτικά (φυτικά οξέα).

Αερίζουν;

Μπορεί. Το μούλιασμα και η αλλαγή νερού πριν το βρασμό μειώνει τα ολιγοσακχαρίδια που προκαλούν αέρια. Σταδιακή αύξηση κατανάλωσης βοηθά την προσαρμογή.