Σόγια - Διατροφική Αξία, Πρωτεΐνη & Οφέλη

Σόγια (Soybeans)

Glycine max

Η σόγια είναι από τα πιο θρεπτικά όσπρια. Πλήρης φυτική πρωτεΐνη (με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα), 173 θερμίδες ανά 100g μαγειρεμένη, πλούσια σε ισοφλαβόνες.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 100g μαγειρεμένη

Θερμίδες: 173 kcal
Πρωτεΐνες: 17g
Υδατάνθρακες: 9.9g
Φυτικές ίνες: 6g
Σάκχαρα: 3g
Λιπαρά: 9g
Κορεσμένα: 1.3g
Νάτριο: 1mg
Γλυκαιμικός δείκτης: Χαμηλός (16)
Καταγωγή: Ανατολική Ασία

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Φολικό οξύ 14% ΗΣΠ
Βιταμίνη Κ 24% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Μαγγάνιο 36% ΗΣΠ
Σίδηρος 29% ΗΣΠ
Φώσφορος 21% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✗ Όχι
Paleo: ✗ Όχι
Low Carb: ✗ Όχι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι η σόγια

Η σόγια είναι ένα όσπριο με ιδιαίτερη διατροφική αξία και πολλαπλές μορφές κατανάλωσης (τόφου, tempeh, miso, edamame, σογιάλακτος, soy sauce).

Διατροφική αξία

Η σόγια ξεχωρίζει για την υψηλή της περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (17g/100g) - περισσότερη από κάθε άλλο όσπριο. Είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης.

Πώς να την εντάξεις στη διατροφή σου

Edamame (φρέσκα φασόλια σόγιας) ως σνακ
Τόφου σε διάφορα πιάτα
Σογιάλακτος ως φυτική εναλλακτική
Tempeh ψητό
Σόγια σος (μέτρια — υψηλό αλάτι)
Σε σαλάτες (μαγειρεμένη)

Οφέλη για την Υγεία

Πλήρης φυτική πρωτεΐνη
Ισοφλαβόνες - φυτοοιστρογόνα με πιθανά οφέλη
Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
Σχετίζεται με μειωμένη χοληστερόλη LDL

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Αλλεργιογόνα

Σόγια

Συντήρηση & Αποθήκευση

Ξερά: αεροστεγές δοχείο 1 χρόνο. Φρέσκα edamame στο ψυγείο 2-3 ημέρες ή κατάψυξη.

Συχνές Ερωτήσεις

Η σόγια είναι GMO;

Παγκόσμια ποσοστό μεγάλο. Στην ΕΕ απαιτείται σήμανση για GMO τρόφιμα. Βιολογική σόγια είναι non-GMO.

Ισοφλαβόνες - όφελος ή κίνδυνος;

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι μέτρια κατανάλωση σόγιας είναι ασφαλής και ίσως ευεργετική. Οι μύθοι περί ορμονικής διαταραχής δεν επιβεβαιώνονται.