Τόφου - Διατροφική Αξία & Οφέλη

Τόφου (Tofu)

Glycine max

Το τόφου είναι ένα φυτικό προϊόν από πηγμένο γάλα σόγιας. Πλήρης πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, χαμηλό σε θερμίδες (76 kcal/100g) και πλούσιο σε ισοφλαβόνες.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 100g

Θερμίδες: 76 kcal
Πρωτεΐνες: 8g
Υδατάνθρακες: 1.9g
Φυτικές ίνες: 0.3g
Σάκχαρα: 0.6g
Λιπαρά: 4.8g
Κορεσμένα: 0.7g
Νάτριο: 7mg
Καταγωγή: Κίνα

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Φολικό οξύ 5% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Ασβέστιο 35% ΗΣΠ
Σίδηρος 30% ΗΣΠ
Μαγνήσιο 9% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✓ Ναι
Paleo: ✗ Όχι
Low Carb: ✓ Ναι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι το τόφου

Το τόφου παρασκευάζεται από το γάλα σόγιας με προσθήκη πηγής (όπως nigari ή γύψος). Καλλιεργούμενο εδώ και 2000 χρόνια στην Ασία, είναι θεμελιώδες σε vegan διατροφές.

Διατροφική αξία

Το τόφου είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης. Παρέχει επίσης σημαντική ποσότητα ασβεστίου (όταν παρασκευάζεται με ασβέστιο ως πηκτικό μέσο) και σιδήρου.

Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου

Ψητό στη σχάρα με μαρινάδα
Σε stir-fry με λαχανικά
Σε σούπα miso
Σε σαλάτες (silken για ντρέσινγκ)
Αντί κρέατος σε κιμά
Σε σμούθι (silken)

Οφέλη για την Υγεία

Πλήρης φυτική πρωτεΐνη — και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα
Καλή φυτική πηγή ασβεστίου και σιδήρου
Ισοφλαβόνες — φυτοοιστρογόνα με πιθανά οφέλη
Χαμηλά κορεσμένα λιπαρά

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Αλλεργιογόνα

Σόγια

Συντήρηση & Αποθήκευση

Στο ψυγείο μέσα σε νερό 5-7 ημέρες — αλλάζε το νερό καθημερινά. Κατάψυξη 3-5 μήνες (αλλάζει υφή, καλό για συνταγές).

Συχνές Ερωτήσεις

Σκληρό, μαλακό ή silken;

Σκληρό: για ψήσιμο, τηγάνισμα, σχάρα. Μαλακό: σε σούπες, ομελέτα-στιλ. Silken: σε σμούθι, ντρέσινγκ, κρέμες.

Έχει αρνητικά οφέλη η σόγια στη γονιμότητα;

Όχι. Οι μύθοι περί «θηλυκοποίησης» αντρών από ισοφλαβόνες δεν επιβεβαιώνονται από μελέτες. Μέτρια κατανάλωση (1-2 μερίδες/ημέρα) είναι ασφαλής.