Τι είναι το καρύδι
Το καρύδι (Juglans regia) είναι ο σπόρος της καρυδιάς. Στην Ελλάδα η καλλιέργεια καρυδιάς έχει μακρά παράδοση, ιδιαίτερα στα ορεινά της Πελοποννήσου, στην Ήπειρο και τη Θεσσαλία.
Διατροφική αξία
Το καρύδι ξεχωρίζει από τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς για ένα χαρακτηριστικό: είναι ο μοναδικός ξηρός καρπός με σημαντική περιεκτικότητα σε ALA-ωμέγα-3 (άλφα-λινολενικό οξύ) — περίπου 2.5g ανά 30g.
Είναι επίσης πλούσιο σε πολυφαινόλες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο και χαλκό. Η λεπτή φλούδα γύρω από την ψίχα συγκεντρώνει το μεγαλύτερο μέρος των αντιοξειδωτικών.
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
- Σνακ, μόνο του ή με αποξηραμένα φρούτα
- Σε σαλάτες (μαρούλι, ρόκα, παρμεζάνα, καρύδια)
- Παραδοσιακή καρυδόπιτα
- Στο ταχίνι ή σε ενεργειακές μπάρες
- Πάνω σε γιαούρτι με μέλι (κλασικό ελληνικό πρωινό)
Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες, ιδιαίτερα αν έχεις αλλεργία σε ξηρούς καρπούς.
Αμύγδαλα