Ζυμαρικά - Διατροφική Αξία & Οφέλη

Ζυμαρικά (Pasta)

Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής. 131 θερμίδες ανά 100g μαγειρεμένα. Τα ολικής αλέσεως είναι ιδιαίτερα πιο θρεπτικά.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 100g μαγειρεμένα

Θερμίδες: 131 kcal
Πρωτεΐνες: 5g
Υδατάνθρακες: 25g
Φυτικές ίνες: 1.8g
Σάκχαρα: 0.6g
Λιπαρά: 1.1g
Νάτριο: 6mg
Γλυκαιμικός δείκτης: Μέτριος (50 al dente, 75 υπερβρασμένα)
Καταγωγή: Ιταλία (με ελληνικές & μεσογειακές παραδόσεις)

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Νιασίνη 11% ΗΣΠ
Φολικό 11% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Σελήνιο 38% ΗΣΠ
Μαγγάνιο 14% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✗ Όχι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✗ Όχι
Paleo: ✗ Όχι
Low Carb: ✗ Όχι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✗ Όχι

Τι είναι τα ζυμαρικά

Παρόλο που συνδέονται με την Ιταλία, τα ζυμαρικά έχουν αρχαία ελληνική παρουσία (κριθαράκι, χυλοπίτες). Στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα υπάρχουν πολλές παραλλαγές.

Πώς να τα εντάξεις στη διατροφή σου

Με σπιτική σάλτσα ντομάτας
Με ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό λεμονιού
Με λαχανικά (pasta primavera)
Pesto βασιλικού
Με όσπρια (πάστα ε φαζόλι)
Παστίτσιο (παραδοσιακό)

Οφέλη για την Υγεία

Σύνθετοι υδατάνθρακες
Al dente: χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης
Ολικής αλέσεως: περισσότερες ίνες και θρεπτικά
Πρακτικό συστατικό για ισορροπημένα γεύματα

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Αλλεργιογόνα

Γλουτένη
Σιτάρι

Συντήρηση & Αποθήκευση

Αμαγείρευτα: σε αεροστεγές δοχείο 2-3 χρόνια. Μαγειρεμένα: ψυγείο 3-5 ημέρες.

Συχνές Ερωτήσεις

Παχαίνουν τα ζυμαρικά;

Όχι από μόνα τους. Παχαίνει η συνολική θερμιδική πρόσληψη και οι «βαριές» σάλτσες. Μερίδα 80-100g ξερών ζυμαρικών με σπιτική σάλτσα είναι ισορροπημένη επιλογή.

Al dente — γιατί έχει σημασία;

Al dente (ελαφρώς σκληρά) διατηρούν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Υπερβρασμένα έχουν υψηλότερο GI.