Βούτυρο - Διατροφική Αξία & Σύγκριση με Μαργαρίνη

Q: Πόσο βούτυρο επιτρέπεται;

Κορεσμένα <10% θερμίδων (Π.Ο.Υ.). Σε 2000 kcal δίαιτα αυτό αντιστοιχεί σε ~20g βουτύρου σε συνολική κατανάλωση κορεσμένων από όλες τις πηγές.

Βούτυρο (Butter)

Το βούτυρο είναι ένα παραδοσιακό γαλακτοκομικό λιπαρό. 717 θερμίδες ανά 100g, ~80% κορεσμένα λιπαρά. Καλή πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D, E, K2.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 10g (περ. 1 κουταλάκι του γλυκού)

Θερμίδες: 72 kcal
Πρωτεΐνες: 0.1g
Υδατάνθρακες: 0g
Λιπαρά: 8g
Κορεσμένα: 5g
Νάτριο: 71mg
Καταγωγή: Παγκόσμια κατανάλωση

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Βιταμίνη Α 8% ΗΣΠ
Βιταμίνη Ε 2% ΗΣΠ
Βιταμίνη Κ2 σημαντική

Καταλληλότητα

Vegan: ✗ Όχι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✗ Όχι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✓ Ναι
Paleo: ✓ Ναι
Low Carb: ✓ Ναι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✗ Όχι

Τι είναι το βούτυρο

Το βούτυρο παράγεται από χτύπημα κρέμας γάλακτος. Σε γενικές γραμμές αποτελείται από 80-82% λιπαρά (κυρίως κορεσμένα), 15-18% νερό και ίχνη πρωτεΐνης και λακτόζης.

Τύποι

Ανάλατο: για ψήσιμο και μαγείρεμα
Αλατισμένο: για επάλειψη
Βούτυρο από γρασίδι (grass-fed): ποιοτικά ανώτερο, περισσότερα ωμέγα-3
Ghee (διαυγασμένο): χωρίς νερό και λακτόζη, υψηλότερο σημείο καπνίσματος

Πώς να το χρησιμοποιείς

Επάλειψη σε ψωμί (μέτρια)
Σε ψήσιμο (κέικ, μπισκότα)
Στα τηγανητά (υψηλό σημείο καπνίσματος)
Σε σάλτσες (μπεσαμέλ)
Σε ζυμωτό φύλλο
Πάνω σε ζεστά λαχανικά

Σημείο προσοχής

Με μέτρο — υψηλά κορεσμένα λιπαρά
Στη μεσογειακή διατροφή το ελαιόλαδο είναι η προτεινόμενη κύρια πηγή λιπαρών

Οφέλη για την Υγεία

Λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, E, K2)
Σταθερό στο μαγείρεμα (υψηλό σημείο καπνίσματος)
Βούτυρο από γρασίδι: ωμέγα-3 ALA, βιταμίνη K2
Φυσικό, μη επεξεργασμένο

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Αλλεργιογόνα

Γαλακτοκομικά
Λακτόζη (ελάχιστη)

Συντήρηση & Αποθήκευση

Στο ψυγείο 3 μήνες σφραγισμένο, 1 μήνα ανοιγμένο. Κατάψυξη 6-12 μήνες. Σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο μερικές ημέρες.

Συχνές Ερωτήσεις

Βούτυρο ή μαργαρίνη;

Σύγχρονη γνώμη: φυσικό βούτυρο σε μέτριες ποσότητες είναι προτιμότερο από μαργαρίνες με trans λιπαρά. Νέες μαργαρίνες υψηλής ποιότητας (χωρίς trans) είναι αποδεκτές.

Πόσο βούτυρο επιτρέπεται;