Τι είναι το καρότο
Το καρότο είναι ένα ριζώδες λαχανικό. Παρόλο που σήμερα τα περισσότερα καρότα είναι πορτοκαλί, υπάρχουν επίσης μωβ, κίτρινα και κόκκινα ποικιλίες με διαφορετικές αντιοξειδωτικές ενώσεις.
Διατροφική αξία
Το καρότο ξεχωρίζει για την εξαιρετική του περιεκτικότητα σε β-καροτίνη — μόλις 100g καρότου παρέχουν τριπλάσια ποσότητα της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Α.
Η β-καροτίνη είναι λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με την υγεία της όρασης, του δέρματος και του ανοσοποιητικού.
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
- Ωμό σνακ ή σε σαλάτα (τρίμμα)
- Στιφάδο, σούπα, κοκκινιστό
- Καρότο γλασέ
- Σε χυμό (σε συνδυασμό με μήλο και πορτοκάλι)
- Καρότο-κέικ ή muffins
Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες.
Σπανάκι 
Μπρόκολο