Λάχανο - Διατροφική Αξία & Οφέλη

Λάχανο (Cabbage)

Brassica oleracea var. capitata

Το λάχανο είναι ένα ταπεινό αλλά πολύ θρεπτικό λαχανικό. Μόλις 25 θερμίδες ανά 100g, πλούσιο σε βιταμίνη K, C και σουλφοραφάνη — μια ένωση με αντικαρκινική δράση.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 100g

Θερμίδες: 25 kcal
Πρωτεΐνες: 1.3g
Υδατάνθρακες: 5.8g
Φυτικές ίνες: 2.5g
Σάκχαρα: 3.2g
Λιπαρά: 0.1g
Νάτριο: 18mg
Γλυκαιμικός δείκτης: Χαμηλός (10)
Καταγωγή: Ευρώπη - Μεσόγειος
Εποχή: Φθινόπωρο - Χειμώνας - Άνοιξη

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Βιταμίνη K 76% ΗΣΠ
Βιταμίνη C 61% ΗΣΠ
Φολικό οξύ 11% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Κάλιο 5% ΗΣΠ
Μαγγάνιο 7% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✓ Ναι
Paleo: ✓ Ναι
Low Carb: ✓ Ναι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι το λάχανο

Το λάχανο είναι ένα φυλλώδες λαχανικό της οικογένειας των σταυρανθών (μαζί με μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών).

Διατροφική αξία

Παρά τη φθηνότητά του, το λάχανο είναι από τα πιο πυκνά σε θρεπτικά λαχανικά. Πολύ υψηλή σε βιταμίνη K (κρίσιμη για οστά και πήξη), βιταμίνη C και σουλφοραφάνη.

Το ζυμωμένο λάχανο (sauerkraut, kimchi) είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές προβιοτικών.

Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο (παραδοσιακό)
Σαλάτα coleslaw (με μαγιονέζα ή λεμόνι)
Λαχανοσούπα
Stir-fry με σόγια
Sauerkraut σπιτικό
Kimchi (κορεάτικη παραλλαγή)

Οφέλη για την Υγεία

Σουλφοραφάνη — αντικαρκινική δράση (όπως μπρόκολο)
Πολύ υψηλή βιταμίνη K — οστική υγεία και πήξη αίματος
Ζυμωμένο (sauerkraut) - πηγή προβιοτικών
Πολύ χαμηλή θερμιδική πυκνότητα

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Ολόκληρο στο ψυγείο 1-2 μήνες. Κομμένο σε αεροστεγή σακούλα 5-7 ημέρες. Sauerkraut στο ψυγείο 6+ μήνες.

Συχνές Ερωτήσεις

Λευκό ή κόκκινο λάχανο;

Το κόκκινο έχει 10x περισσότερη βιταμίνη Α και περισσότερες ανθοκυάνες. Διατροφικά είναι ανώτερο - αλλά και τα δύο είναι θρεπτικά.

Sauerkraut έχει πραγματικά οφέλη;

Ναι, εφόσον είναι **μη παστεριωμένο** (ζωντανοί μικροοργανισμοί). Πηγή προβιοτικών, βιταμίνης K2 και ενζύμων. Παστεριωμένο χάνει αυτά τα οφέλη.