Μελιτζάνα - Διατροφική Αξία, Νασουνίνη & Οφέλη

Μελιτζάνα (Eggplant)

Solanum melongena

Η μελιτζάνα είναι ένα δημοφιλές μεσογειακό λαχανικό με μόλις 25 θερμίδες ανά 100g. Πλούσια σε φυτικές ίνες και νασουνίνη — ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό στο μωβ της δέρμα.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 100g μαγειρεμένη

Θερμίδες: 25 kcal
Πρωτεΐνες: 1g
Υδατάνθρακες: 6g
Φυτικές ίνες: 3g
Σάκχαρα: 3.5g
Λιπαρά: 0.2g
Νάτριο: 2mg
Γλυκαιμικός δείκτης: Χαμηλός (15)
Καταγωγή: Ινδία
Εποχή: Καλοκαίρι - Αρχές Φθινοπώρου

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Βιταμίνη Κ 4% ΗΣΠ
Βιταμίνη Β1 5% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Μαγγάνιο 11% ΗΣΠ
Κάλιο 6% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✓ Ναι
Paleo: ✓ Ναι
Low Carb: ✓ Ναι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι η μελιτζάνα

Η μελιτζάνα είναι βοτανικά μούρο, αλλά γαστρονομικά λαχανικό. Στην Ελλάδα είναι βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα — μουσακάς, παπουτσάκια, μελιτζανοσαλάτα.

Διατροφική αξία

Η μελιτζάνα ξεχωρίζει για τη χαμηλή της θερμιδική πυκνότητα και το αντιοξειδωτικό νασουνίνη που βρίσκεται στη μωβ φλούδα — γι’ αυτό μην την αφαιρείς.

Πώς να την εντάξεις στη διατροφή σου

Παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα
Μουσακάς (κλασικός ή vegan)
Παπουτσάκια γεμιστά
Ψητή στη σχάρα με ελαιόλαδο και ρίγανη
Imam bayildi (τουρκικής προέλευσης)
Baba ganoush (Μέση Ανατολή)

Οφέλη για την Υγεία

Νασουνίνη (μωβ φλούδα) — ισχυρό αντιοξειδωτικό
Φυτικές ίνες για την υγεία του εντέρου
Πολύ χαμηλή θερμιδική πυκνότητα
Συσχετίζεται με μειωμένη χοληστερόλη

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Σε δροσερό μέρος (όχι ψυγείο - ευαίσθητη στο κρύο) 3-5 ημέρες. Καλύτερη χρήση όσο πιο νωρίς.

Συχνές Ερωτήσεις

Πρέπει να αλατίζω τη μελιτζάνα πριν τη μαγειρέψω;

Παραδοσιακά, ναι — για να βγάλει υγρά και να μειώσει την πικρή γεύση. Οι σύγχρονες ποικιλίες δεν είναι πικρές και το αλάτισμα δεν είναι απαραίτητο διατροφικά.

Απορροφά πολύ λάδι στο τηγάνισμα — υγιεινό;

Όχι ιδιαίτερα. Προτίμα ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα. Αν τηγανίσεις, χρησιμοποίησε ελάχιστο ελαιόλαδο σε ζεστό τηγάνι.