Ντομάτα - Διατροφική Αξία, Λυκοπένιο & Οφέλη

Ντομάτα (Tomato)

Solanum lycopersicum

Η ντομάτα είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα λαχανικά (βοτανικά φρούτο), πλούσιο σε λυκοπένιο - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Με μόλις 18 θερμίδες ανά 100g, αποτελεί τη βάση της μεσογειακής διατροφής.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 100g

Θερμίδες: 18 kcal
Πρωτεΐνες: 0.9g
Υδατάνθρακες: 3.9g
Φυτικές ίνες: 1.2g
Σάκχαρα: 2.6g
Λιπαρά: 0.2g
Νάτριο: 5mg
Γλυκαιμικός δείκτης: Χαμηλός (15)
Καταγωγή: Νότια Αμερική
Εποχή: Καλοκαίρι (φρέσκια), όλο τον χρόνο

Πλούσιο σε

Βιταμίνες:

Βιταμίνη C 23% ΗΣΠ
Βιταμίνη Κ 8% ΗΣΠ
Βιταμίνη Α 17% ΗΣΠ
Φολικό οξύ 4% ΗΣΠ

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Κάλιο 6% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✓ Ναι
Paleo: ✓ Ναι
Low Carb: ✓ Ναι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✓ Ναι

Τι είναι η ντομάτα

Η ντομάτα είναι βοτανικά φρούτο αλλά γαστρονομικά αντιμετωπίζεται ως λαχανικό. Φέρθηκε από τη Νότια Αμερική στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και έγινε γρήγορα βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας.

Διατροφική αξία

Η ντομάτα είναι η κύρια διατροφική πηγή λυκοπενίου — ένα καροτενοειδές με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Παραδόξως, το λυκοπένιο απορροφάται καλύτερα όταν η ντομάτα μαγειρεύεται και συνοδεύεται από λιπαρά (ελαιόλαδο).

Πώς να την εντάξεις στη διατροφή σου

Χωριάτικη σαλάτα (κλασικό)
Ντοματόσουπα
Σάλτσα μαγειρική για ζυμαρικά, παστιτσάδα
Γεμιστά ντομάτες με ρύζι/κιμά
Στιφάδο, μπριάμ

Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες, ιδιαίτερα αν έχεις γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (οξύτητα).

Οφέλη για την Υγεία

Πλούσια σε λυκοπένιο — σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου προστάτη
Καρδιαγγειακή προστασία (πολυφαινόλες, κάλιο)
Φωτοπροστασία δέρματος από καροτενοειδή
Πολύ χαμηλή θερμιδική πυκνότητα — ιδανική για έλεγχο βάρους

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη γεύση, μακριά από ήλιο. Όταν είναι πολύ ώριμες, στο ψυγείο. Ποτέ μη βάζετε φρέσκες ντομάτες σε ψυγείο πριν ωριμάσουν - χάνουν γεύση και άρωμα.

Συχνές Ερωτήσεις

Είναι καλύτερα ωμή ή μαγειρεμένη;

Και οι δύο. Η μαγειρεμένη ντομάτα απελευθερώνει περισσότερο λυκοπένιο (το θερμικό σπάει τα κυτταρικά τοιχώματα). Η ωμή διατηρεί περισσότερη βιταμίνη C.

Είναι κατάλληλη για κετογονική;

Ναι, με μέτρο. Έχει χαμηλούς υδατάνθρακες (3.9g/100g), αλλά οι ποσότητες μπορεί να αθροιστούν σε σάλτσες.