Κουρκουμάς - Διατροφική Αξία, Κουρκουμίνη & Οφέλη

Κουρκουμάς (Turmeric)

Curcuma longa

Ο κουρκουμάς είναι ένα έντονα κίτρινο μπαχαρικό με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Η ενεργή ένωση κουρκουμίνη έχει μελετηθεί εκτενώς - απαιτείται μαύρο πιπέρι για καλή απορρόφηση.

Διατροφικά Στοιχεία · ανά 2g (περ. 1 κουταλάκι του γλυκού)

Θερμίδες: 8 kcal
Πρωτεΐνες: 0.2g
Υδατάνθρακες: 1.4g
Φυτικές ίνες: 0.5g
Λιπαρά: 0.1g
Καταγωγή: Ινδία - Νοτιοανατολική Ασία

Πλούσιο σε

Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία:

Μαγγάνιο 26% ΗΣΠ
Σίδηρος 5% ΗΣΠ

Καταλληλότητα

Vegan: ✓ Ναι
Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
Keto: ✓ Ναι
Paleo: ✓ Ναι
Low Carb: ✗ Όχι
Low FODMAP: ✗ Όχι
Διαβητικοί: ✗ Όχι

Τι είναι ο κουρκουμάς

Ο κουρκουμάς (ή turmeric, ή κιτρινόρριζα) είναι το αποξηραμένο ρίζωμα του φυτού Curcuma longa. Χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην ινδική κουζίνα και την Ayurveda.

Διατροφική αξία

Η ενεργή βιοδραστική ένωση είναι η κουρκουμίνη (2-5% του βάρους). Έχει μελετηθεί εκτενώς για αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.

Πώς να τον εντάξεις στη διατροφή σου

Παραδοσιακό γαλακτώδες ρόφημα «golden milk»
Σε κάρι και ασιατικά πιάτα
Πάνω από ψητά λαχανικά
Σε ομελέτα
Σε σούπες (πχ. φακή, κουνουπίδι)

Σημείο προσοχής

Για μέγιστο όφελος, συνδυάζεις με:

Μαύρο πιπέρι (πιπερίνη)
Λιπαρά (η κουρκουμίνη είναι λιποδιαλυτή)

Αλληλεπίδραση με αντιπηκτικά — συμβουλέψου ιατρό αν παίρνεις τέτοια φάρμακα.

Οφέλη για την Υγεία

Κουρκουμίνη με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση
Αντιοξειδωτική δράση
Πιθανή υποστήριξη υγείας αρθρώσεων
Έρευνες δείχνουν πιθανά οφέλη σε καρδιαγγειακά

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Σκόνη: σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από φως, έως 2 χρόνια. Φρέσκια ρίζα: στο ψυγείο 2-3 εβδομάδες ή κατάψυξη.

Συχνές Ερωτήσεις

Γιατί χρειάζομαι πιπέρι μαζί;

Η πιπερίνη του μαύρου πιπεριού αυξάνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης έως 2000%. Χωρίς πιπέρι (ή ελαιόλαδο), η απορρόφηση είναι πολύ χαμηλή.

Συμπλήρωμα κουρκουμίνης ή μπαχαρικό;

Ως μπαχαρικό σε καθημερινή κατανάλωση είναι ασφαλές και επωφελές. Συμπληρώματα υψηλών δόσεων χρειάζονται ιατρική συμβουλή - μπορεί να αλληλεπιδράσουν με αραιωτικά αίματος.